葷腥

葷 hūn

形声。从丱,军声。本义:指葱蒜类辛臭的蔬菜 (a acrid and strong-smelling vegetable)

• 荤,臭菜也。——《说文》
• 荤,辛菜也。——《苍颉篇》
• 膳荤。——《仪礼·士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
• 膳于君有荤桃茢。——《礼记·玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
• 然后荤菜百蔬以泽量。——《荀子·富国》
• 唯不饮酒、不茹荤者数月矣。——《庄子·人间世》

腥 xīng

(1) 腥气,泛指肉鱼、类及油脂的臭气味 [(fishy) odor]

• 腥臊并御。——《楚辞·屈原·涉江》。注:“臭也。”
• 王之厨馔,腥蝼不可飨。——《列子·周穆王》
• 水居者腥。——《吕氏春秋·本味》
• 扁地腥云。——清· 林觉民《与妻书》

(2) 又如:这碗鱼汤有点腥;腥腻(腥气油腻);血腥;腥臭;土腥气

(3) 病猪肉中像星或米粒的息肉 [small polyp]

豕盲眡而交睫,腥。——《周礼·内饔》

(4) 通“胜”。生肉 [raw meat]

君赐腥,必熟而荐之。——《论语·乡党》

膳膏腥。——《礼记·内则》

胖如脯而腥者。——《周礼·内饔》郑注

(5) 荤腥,带腥气的食物 [food with a smelling of fish]。如:他从不沾腥;腥腐(腥臭腐败之物);腥膏(腥荤肥腻的食物);腥血(荤腥)

葷菜，大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、興渠（中藥稱為「阿魏」），指五種帶辛味的蔬菜，合稱五葷或五辛。現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的葱科植物。原是印度婆羅門的飲食禁忌，大乘佛教與道教也主張建議不要食用。主要的理由是認為食用这些含有大蒜素的蔬菜可能會使人产生性欲，帶來憤怒的情緒，又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。

葷菜这个词在近代則訛稱为含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」，事實上這在古代是稱之為“腥”。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。